多肉人物的不完美部落格

食安問題從2013年起就廣受重視
多肉編仍然記得當時大批民眾開始親自下廚
代替以往外食的習慣
同時間各大超市也興起一股自煮材料的百家鳴放
各種專售食材的品牌開始多了起來

今天多肉編要來介紹的好東西是
享譽四方的醬油品牌“豆油伯”
本次體驗使用品項為豆油伯紅麴甘田(薄鹽)釀造醬油

紅麴甘田(薄鹽)釀造醬油是豆油伯獨特配方的薄鹽醬油
無添加鉀鹽並降低鈉鹽
以原豆純釀不使用脫脂豆片
沾食醬油類的強力推薦
無碘無麩質
這次添加了紅麴進化到2.0版
甘甜不死鹹的風味更多層次
現由台灣食材零售龍頭全聯獨家販售

以下介紹兩道示範料理

示範食譜一 天涼好暢秋中式西餐CCR異國戀大蔥鴨沒有鴨的漢堡肉排
食材：看起來像是絞肉的東西，不一定是宜蘭產的不是韓國的那個三星蔥，紅麴甘田(薄鹽)釀造醬油
以及各種你想用來代替起雲劑的黏性物質，這次是用了蛋奶跟一點麵包粉
＊絞肉類請自行決定是否取用含有萊克多巴胺的選項，政治狂熱者勿戰

製作方式就是憑直覺把各種材料混在一起
像黏土一樣一直揉一直甩一直捏
反正都是要吃的所以形狀不用太在意
捏好之後再憑直覺把它煎熟
吃進去之後都會變成一樣的後果所以煎的方式有熟就好

豆油伯厲害就在這裡，還沒吃進嘴就覺得香味滲進五臟六腑
紅趜的鹹味不會咬死在舌頭上
剛好趁出肉味的濃郁

示範食譜二 三溫暖不泡冷水之蒸魚
食材：魚是來自還沒被日本廢油污染的海域，老辣薑及紅麴甘田(薄鹽)釀造醬油
為了做這道料理，多肉編還學會兩個新的技巧
那就是鮮魚要等斃命之後兩個小時再料理才能排毒
還有蒸煮之前不要先放鹽巴免得肉質收緊
不過現在有了無敵沾醬
不放鹽巴的魚也不怕沒味道了

豆油伯出品的醬油做沾料一向風味絕佳
薄鹽口味不怕沒鹹味
淡淡的魚肉在醬油襯托中更加鮮醇
滑順的口感彷彿魚兒遊回了大海
像是在海風中品嚐魚肉的滋味

台灣的疫情不像國外那樣一發不可收拾
但因此讓大家再度興起自己動手作菜的風潮
喜歡蒸煮沾拌等清淡口味的朋友
不妨即可前往全聯或在全聯官網把豆油伯帶回家吧！